色色ひより

子供のレゴ教室・アート教室と水耕栽培と他の好きな事

【ポリ袋】ベルギーワッフル作りと作り方

長男と一緒にワッフル作りました🧇♡

めちゃ美味しいーー😭‼️
よしざわ窯のお皿好き🐥
我が家はホームベーカリー無いのでポリ袋を使いました🛍
発酵機も無いので、コタツを使いました😓

甘さ控えめだけどポップシュガーが入ってるので甘いです🤩
余ったのは冷凍保存📦☃️


以前、台に出してこねるのをめんどくさがってボールで手ゴネ頑張ったら1時間半以上こねてました…

材料 24個分

・強力粉320g(カメリア)
・薄力粉320g (ドルチェ北海道産)
カルディで買いました
・グラニュー糖96g
・塩7g
・インスタントドライイースト13g(耐糖性 金サフ使用)
・バニラオイル(無かったので無し)
・常温のケーキマーガリン200g(なるべく無塩バター)
常温の卵4個(溶き卵にしておく)
人肌温度の牛乳200ml(電子レンジ使用)
・ポップシュガー200g(ワッフルシュガー・あられ糖)
TOMIZで買いました。楽天Amazonでも買えます。

道具

・ワッフルメーカー
ビタントニオVWH-200が900Wで高温なのでサクサクでおすすめです🤤
・大きいポリ袋 厚め(ジッパー付き袋でもok)
ワタナベ工業食品用ポリ袋
・スクレーパー
セリアで買いました。
・クッキングシート(オーブンシート)
・ラップ
・ケーキクーラー(1cm以上高さがあって空洞ならなんでもok)
セリアで買いました。
・ハケ(シリコン製が使いやすいよ)
IKEAで買いました。
・ポリ手袋

作り方

① 強力粉と薄力粉と砂糖と塩をポリ袋に入れてよく混ざるようによく振る

② 真ん中に窪みを作り、ドライイーストを入れる

人肌に温めた牛乳を入れて指でイーストをすり合わせて溶かす

④ 卵をバニラオイルを加えて粉類と馴染んだらケーキマーガリンを加える

⑤ よーく揉み込む。すり潰すようにズリズリする。絶対に爪や指を立てない❗️手のひらや指のお腹 等等、、

⑤ 生地が袋に付かなくなり弾力が出てきたらパンチ🤜したり平手打ち🖐したりして、また揉み込んで繰り返して滑らかな生地になったら

⑥ ポップシュガーを少しずつ入れて揉み込んで少しずつ入れえ全体に混ぜ込む

⑦ 生地の倍の大きさの入れ物に生地を入れてラップをして暖かい場所に20〜30分1次発酵させる(私は鍋に入れてコタツに入れときました。炊飯器の予定がサイズオーバー…)

⑧ 生地を軽く手で押さえてガス抜きをする

⑨ 生地を手のひらくらいの大きさに掴んでスクレーパーを使って切り分け、平で大きめの入れ物にクッキングシートを敷いて間隔を開けて並べる

⑩ ラップをして暖かい場所で15分ほど2次発酵させる。ひとまわり大きくなる。

11. 温まったワッフルメーカーに無塩バターをハケを使って軽く塗る

12. 生地を置く(手にくっつくのでポリ手袋使いました)

13. 3〜4分ほど焼きます。(ワッフルメーカーによるかも)
良い感じの焼き色になったらフォークとか箸とかを使って取り出す
焼いてすぐは少し柔らかいです
何度も焼いていると熱が上がってきてポップシュガーが溶け出して無くなる可能性があるので焼き過ぎ焼きすぎないように💦

14. ケーキクーラーで粗熱をとる
高さのある網とかの上で粗熱を取らないと湿気がこもって柔らかくなります

次のワッフルを焼いている間にさっき焼いたワッフルを食べるとかなり美味しいです🤩

お皿は磁器やメラミン食器より陶器がおすすめです🍽
陶器は吸湿するので湿気がこもりにくいです🍃

15. 30分ほどして完全に冷めたら、食べきれない分はジップ付きの袋に入れてアルミトレーの上に置いて冷凍庫にいれました。
検証はしてないのでわかりませんが、1〜2週間くらいはいけるかも。
凍ったままオーブンで焼きます。砂糖が焦げやすいので様子を見ながら💦
電子レンジは時間が経つとカチコチになります🧊